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Receta: Pechugas de pollo gratinadas


Otra manera de preparar las pechugas de pollo, jugosas y deliciosas.

Ingredientes (4p):
  • 2 de pechugas de pollo
  • 100 gr de carne picada de ternera
  • 25 gr de jamón serrano
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de bechamel espesa 
  • Perejil

Receta: Birria


Birria plato muy elaborado pero a la vez fácil de hacer. Muy sabroso.

Ingredientes para la Birria:

  • 75 gramos de chile ancho cocido y escurrido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de mejorana
  • 1 pizca de cominos
  • 15 pimientas
  • 3 clavos
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 pizca de tomillos
  • 1 taza de vinagre ( casero va mejor )
  • 2 kilos de carne de chivo tambien puede ser de res
  • 2 cebollas picadas las utilizaremos para servir ( opcional )
Salsa de jitomate

  • 1 kilo de jitomate
  • 3 pimientas
  • 1 pizca de mejorana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1 pizca de tomillos y cominos
Salsa picante

  • 30 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • 10 pimientas
  • 1/4 de taza de vinagre
  • Sal, al gusto

Receta: Salmorejo


Gazpacho típico de Córdoba, también lo llaman la base del gazpacho. Para comer de primer plato con huevo o jamón , también en un vaso con hielo y diluido con agua de entrante....


Ingredientes
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de pan de " telera " sino un pan que tenga miga espesa, el pan lo tendremos un día o dos antes, tiene que estar un poco duro,
  • 1 kilo de tomates de rama maduros.
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 1 Huevo
  • 100 gramos de tiras o taquitos de jamón serrano
  • Sal
  • Vinagre opcional

Receta: Romesco






Salsa típica de Tarragona, sabrosa y deliciosa, utilizada para comer en frió o en guisos.




Ingredientes

  • cabeza de ajos
  • 2 pimientos de romesco ( ñoras)
  • 3 rebanadas de pan seco
  • 2 tomates maduros
  • 100 gr. almendras y avellanas tostadas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal 


Receta: Samfaina

La samfaina de origen catalán a base de berenjenas, calabacín , tomate y cebolla todo sofrito con aceite de oliva. Es ideal para acompañamiento de carnes y pescado. 

Ingredientes para 3-4 pers.:
  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • calabacín
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva

Receta: Salsa Tártara


Salsa que proviene de tribus tártaras , muy utilizada para acompañamiento de pescado y alitas de pollo.
El vinagre se añade como reforzador del sabor, se sirve fría.


Ingredientes:
  • 30 gramos de alcaparras
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta 
  • 1 pizca de sal
  • Mayonesa

Receta: Salsa Rosa

Salsa fría la base principal de mayonesa y ketchup, muy utilizada para ensaladas,es muy sabrosa.
Para comerla con gambas al vapor es ideal.

Ingredientes
  • 1/2 litro de naranja
  • Unas gotas de salsa picante y salsa perrins
  • 2 cucharaditas de brandy
  • Un poco de ketchup
  • mayonesa

Receta: Salsa Mayonesa

La salsa mayonesa dicen que es un variante del all-i-oli, de textura suave, también se le puede añadir un ajo.
Lo podemos acompañar con carne, pescado, verdura, ensaladas.

Ingredientes:
  •  ½ litro de aceite de oliva 
  • un poco de vinagre o limón 
  • 1 huevos 
  • 1 pizca de sal

Receta: Salsa Verde

Salsa aromática con aceite de oliva, perfecta para acompañar a carnes y pescados, fácil de elaborar.

Ingredientes:
  • 1 cebolla o cebolleta perejil picado 
  • 2 dientes de ajo 
  • Aceite de oliva 
  • 1 cucharada de harina 
  • Agua 
  • Sal

Receta: Salsa Vinagreta



Salsa avinagrada muy utilizada para ensaladas y verduras escalivadas, hervidas o al vapor.
Esta salsa también la utilizan para comer caracoles a la llauna.

Ingredientes:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de vinagre
  • sal

Receta: All-i-oli

Salsa típica catalana, ideal para acompañar con carne y pescado a la brasa y marisco al vapor.
Buenísimo

Ingredientes:
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta: Salsa bechamel


Base para cubrir canelones, macarrones al horno, para hacer croquetas, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 de leche
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Receta: Gazpacho

Fabuloso entrante para verano, fresco y delicioso, todo a base de vegetales.
Tomar bien frío.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pepino
  • 1 kg tomates maduros grandes
  • 1 cebolla grande
  • 3-4 rebanadas de pan del día anterior
  • sal
  • aceite
  • vinagre de vino blanco